大炸会的做法大全家常 炸炸的做法大全集

大家好，精品家常关于精品家常菜做法很多朋友都还不太明白，菜做常菜今天小编就来为大家分享关于精典家常菜做法的法精知识，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 花开富贵的精品家常10道菜谱
2. 什么家常菜最好吃
3. 80人食堂大锅菜菜谱及做法

花开富贵的10道菜谱

第一道：富贵花开之白菜肉卷

食材：大白菜帮10个；肉馅100克 ，盐1克，菜做常菜生抽2汤匙，法精葱姜蒜末适量 ，做法清水少许，精品家常胡萝卜半根；小葱2棵。菜做常菜

做法 ：

1.1
、法精肉馅加1克盐、做法1汤匙生抽与适量葱姜蒜末 ，精品家常加少量清水 ，菜做常菜朝一个方面不停搅拌，法精打匀至黏稠起筋。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀
。

1.2
、白菜帮清洗干净 ，放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉。

1.3、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片，中间放上肉馅，卷成花蕾形状 ，摆到盘中成花型。

1.4
、蒸锅中水烧热，上锅大火蒸10分钟
。

1.5、蒸出的汤汁倒入锅中，加1汤匙生抽 ，烧开成料汁
，淋到盘中白菜卷的花蕾上，撒上香葱碎 。

第二道 ：富贵花开之萝卜肉夹

食材：白萝卜半个；猪肉馅200克，盐2克，生抽2汤匙，葱姜末少许；鸡蛋1个，香葱1棵 。

做法：

2.1 、猪肉馅加入盐与生抽，葱姜末  ，再加少量清水，打匀起筋上劲
。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅。

2.2 、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片，放入沸水中焯水半分钟，捞出晾凉。

2.3、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹，摆入盘中成花型，剩余肉馅放入小碗中，最上面再打入一个鸡蛋 。

2.4、锅水烧沸 ，放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅。

2.5  、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅，再加1汤匙生抽烧沸，淋到萝卜肉夹与蒸蛋中，放上香葱叶装饰。

第三道：富贵花开之红辣凤爪

食材：鸡爪10个，小米辣3个。

料汁：盐3克，白糖2克 ，老抽半茶匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙
 ，清水1小碗。

做法 ：

3.1、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净，冷水入锅，水沸后 
，焯水5分钟捞出
。

3.2
、取一干净的小碗 ，加3克盐，2克白糖
，半茶匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙淀粉 ，加清水搅匀 。

3.3
、小米辣清洗干净切成辣椒圈 ，放锅中爆香，加焯水后的鸡爪炒匀，再放入调好的料汁
，煮至粘稠即可
。

3.4 、捞出摆盘，吃热菜
 ，汤汁淋上 ，吃凉菜，汤汁弃掉不用
，直接将鸡爪捞出即可
。第四道：富贵花开之山楂银耳山药

第四道富贵花开之山楂银耳山药

食材 ：山药2-3根 ，银耳半朵，山楂罐头适量。

做法
：

4.1、山药去皮切成小段，摆入盘中 ，上锅蒸熟；银耳泡发，水沸后焯水1分钟捞出。

4.2、取出蒸熟的山药晾凉
，放入银耳，摆入山楂
，淋上山楂罐头糖水。

第五道：富贵花开之红烧狮子头

食材 ：猪肉馅300克，盐3克，淀粉20克，葱姜末各1小勺，料酒1汤匙，生抽1汤匙；花椒水半小碗，鸡蛋1个；荸荠100克。油菜3棵。

料汁 ：大葱半棵，大料1个；盐1克 ，白糖1克，鸡精1克 ，生抽1汤匙，老抽1茶匙
 ，淀粉1汤匙，清水半小碗
。

做法：

5.1
 、猪肉馅中加盐、淀粉
、葱姜末与料酒
、生抽
，鸡蛋、花椒水一起 ，朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲 ，再加入剁碎的荸荠搅拌到一起 。

5.2、锅中烧油至五六成热，取搅拌好的肉馅到手中，团成圆球，放入锅中小火炸至表面金黄后捞出 。

5.3、油菜清洗干净
，一切两半，放入沸水锅中焯水1分钟后捞出 ，摆在盘子边缘  。

5.4 、取一小碗，加1克盐，1克白糖，1克鸡精 ，1汤匙生抽
，1茶匙老抽，1汤匙淀粉，半小碗清水
 ，搅拌均匀成料汁。

5.5、再次起锅，锅中放少许食用油烧热，放入切好的大葱与大料爆香 ，加入料汁与炸好的狮子头 
，大火将汤汁烧粘稠 ，关火盛出 ，摆到盘子中间，淋上汤汁
。

第六道：富贵花开之双耳糖水黄桃

食材 ：黄桃罐头
，木耳 ，银耳
，圣女果。

做法：

6.1、木耳与银耳清洗干净 ，分别放入沸水锅中焯水
。

6.2、黄桃罐头摆成花型，银耳放盘子中间，木耳摆在黄桃边缘的，淋上罐头糖水。

第七道：富贵花开之蛋液春卷

食材 ：馄饨皮若干
，猪肉馅200克 ，葱姜末少许 ，生抽1汤匙，白糖2克，盐2克 。鸡蛋1个，香葱1棵。

做法  ：

7.1 、猪肉馅 ，加1汤匙生抽，2克白糖 ，2克盐，和葱姜末搅拌均匀，加少许水一个方向搅到粘稠 。

7.2
 、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置，三折卷起 ，两边用叉子压实粘合。

7.3
、鸡蛋打入碗中
 ，放入切碎的香葱碎搅散。

7.4、将自制好的春卷裹上鸡蛋液 
，入锅，煎炸随意 。

第八道：富贵花开之水晶皮冻

食材 ：猪肉皮500克
，料酒1汤匙 ，生姜5-6片，清水1500毫升 。

料汁 ：大蒜3瓣 ，香葱2棵，生抽2汤匙 ，香醋1汤匙 ，芝麻香油少许。

做法：

8.1、猪皮用面粉或小苏打、碱面等抓洗干净 ，凉水放锅
，放1汤匙料酒，5-6片生姜，烧沸1分钟后取出 。

8.2、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛，刮干净猪肉皮中的白肉 ，清洗掉浮油后切成肉皮丝。

8.3、肉皮丝放入锅中 ，加入3倍量肉皮的水，大火烧沸后 ，转小火慢煮30-50分钟，直到汤汁成米汤颜色
，关火倒入容器中，待晾凉后成型。

8.4、取出成型的水晶皮冻，切成薄片 。将料汁中的大蒜与香葱切碎，加生抽 、香醋、芝麻香油拌匀 ，吃的时候蘸着料汁 ，劲道爽滑，特别鲜美。

第九道：富贵花开之蒜蓉蒸虾

食材 ：鲜虾16只，粉丝1小捆 。大蒜1头
，盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，生抽1汤匙 ，香葱1小簇 。

做法：

9.1、鲜虾挑去虾线 ，从背部开，备用
。粉丝用水泡软。

9.2  、大蒜去皮拍碎剁细 ，锅中放入食用油烧热 ，爆香蒜末，加半碗清水，放盐
 、白糖、胡椒粉与生抽熬开锅。

9.3、泡软的粉丝摆入盘底  ，剖开的大虾放到粉丝上面
，熬好的蒜蓉汁，取出蒜蓉放到剖开的虾背中 ，淋上料汁，放入沸水锅中 ，大火蒸上七八分钟，出锅即成。喜欢油亮感觉的，可以出锅后再烧点热油浇上。

第十道：富贵花开之白灼虾

食材：大虾12只，白酒少许，生抽适量。

做法：虾的做法很多，清蒸与白灼最是鲜美。

10.1、大虾用牙签插入虾尾第二节，挑出虾线 。

10.2 、锅中入放凉水 ，放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出
。

10.3 、熟虾摆盘，盘中间放入生抽，吃的时候去头去皮，蘸食即可 。

什么家常菜最好吃

好吃的家常菜有：麻婆豆腐 、丝瓜炒蛋 、白斩鸡 、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼 、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼 、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头
、清蒸螃蟹、油面筋塞肉 、凉拌黄瓜
、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋
、芦笋炒百合、猪肚莲子汤
、清蒸鲈鱼 、炒马铃薯。

80人食堂大锅菜菜谱及做法

主料

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1

食材先准备好
，大锅菜也称之为乱炖，对于里边的配料食材 ，可以自由搭配
，可以放些海带 、香菇、丸子 、木耳等等
 ，都非常好吃

2

猪肉切片 ，豆腐切成小块备用

3

白菜切成菱形块 ，或者用手掰成小块

4

锅里放油，放入八角和葱花炝锅
，然后倒入切好的猪肉
，倒入生抽和老抽上色 ，煸炒一下

5

倒入白菜，继续翻炒

6

加入两碗清水 ，再放入豆腐和粉条，还有土豆块，大火煮开 ，小火炖上十来分钟，粉条如果是比较粗的那种 ，可以提前用温水浸泡一下，炖的时候好软缩短时间
。

7

炖了大概十来分钟，全部炖烂炖熟 ，便可以关火出锅啦 ！

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